天日干し沢庵で腸内洗浄？　四億年大根がもたらした驚きの整腸作用

突然お腹が動き出した不思議な体験

特に変わったものを食べたわけでもなく、体を冷やした覚えもありません。それなのに、ある晩からお腹の中がゴロゴロと動き始め、夜中もずっと腸が活動しているような感覚が続きました。

腹痛や下痢は一切なく、翌朝になると、まるで腸内に溜まっていた老廃物が一気に外へ出たような感覚に。ここ数年で記憶にないほど、身体が軽くなりました。まさに“腸内が洗われた”ような爽快感です。

思い当たるのは、ここ数日試食していた自家製沢庵だけ。樽から出しては、つい手が伸びてしまうほど、自然な甘みと旨みがありました。

私の農場では、10年以上前からオリジナル品種の「四億年大根」を無肥料・無農薬で育てています。過去には甘酢漬けとして販売したこともありますが、手作業の限界から継続を断念しました。

昨年秋、ついに念願だった「天日干し大根」に挑戦。3週間から1か月じっくり干し、自然素材のみで調味した沢庵を試験的に漬け込みました。

昔から大根には消化促進や整腸作用があると言われています。無肥料・無農薬で育てた大根を天日干しし、自然の調味料だけで漬け込んだ沢庵は、腸内環境にここまで影響するのかと驚かされました。
発酵と乾燥、そして素材の力が合わさった、日本の伝統食の底力を実感しています。

現在、調味液の配合を最終調整中です。納得のいく味が完成次第、本格的に商品化を進める予定です。
身体が本当に喜ぶ食とは何か。農と食の現場から、これからも発信していきたいと思います。